2017/12 Macrobiotic Magazine「むすび」No.699 今月のことば◎ 『心に貯金をして帰す』岡崎好秀 特集◎現代に生きる身土不二の教え ○味噌は高血圧や脳卒中を抑える 広島大学名誉教授の渡邊さんらが研究 〜 特別なラット3群で比較実験 血圧上昇が緩やかな味噌群 脳の大出血は高食塩群飲み 腎臓の食塩の害も味噌が抑制 日本人に多い食塩非感受性 〜 ○ほかにもこんなにある味噌パワー 渡邊さんらのお話や著書『味噌力』から紹介 〜 放射線防衛作用 肺腺がん抑制 胃がんは喫煙者でも死亡率が低くなる 肝がん・早期前立腺がん・大腸がん 熟成の進んだものが効果的「味噌汁は医者殺し」 〜 ○「日本人の弱点をおぎなう和食の知恵」奥田昌子医師 【ここがスゴイ！日本人の体質】 ①動脈硬化になりにくい ②腸内環境がきれい ③主食に合った胃腸をもつ ④骨が強い 【ここが残念！日本人の弱点】 ①男性はお腹に脂肪がつきやすい ②アルコールに弱い ③牛乳をうまく消化できない 【日本人の弱点をおぎなう和食の知恵とは】 ①肉や脂肪を摂りすぎない ②内臓脂肪の「悪い物質」の作用を打ち消す食材 … ・玄米は、糠の部分に含まれるガンマオリザノールという物質に、脂肪細胞から分泌される良い物質増やしてくれるはたらきがあります。 ・日本人は海藻をたくさん食べると短鎖脂肪酸がたくさんできて、内臓脂肪を減らすので、内臓脂肪がつきやすいという弱点を補うことができます。 … ■滋味旬菜 2017/12 「中華マクロで簡単おせち」 ・辣白菜 (白菜ピクルス) — ぴりりとアクセントのあるピクルスです — ・紅焼油豆腐 (絹こし揚げ・中華風味) — とっても簡単なのに満足な一品です — ・時菜永腐 (自家製凍豆腐、煮込み) — おせちだけではなく、普段のお料理でもお召し上がりください — ・腐乳百合根 (百合根、腐乳和え) — 中華風味の百合根を味わってください — ・五香黒豆 (黒豆五香風味) — 蕪に切り込みを入れる際、切り落としてしまわない様割り箸などを置いて切ると良い — ・茘枝オウ球 (蓮根ボール、甘酢あん) — 肉団子以上に美味しいかも — ■しんちゃんのよろず相談所・第24回 山村慎一郎 『ガン...