2018/04 Macrobiotic Magazine「むすび」No.703 今月のことば◎ 『自然との共生を説いた左玄の「入郷従郷」』岩佐勢市 特集◎食と健康の最新ブックガイド ○『土と内臓 微生物つくる世界』ディビッド・モントゴメリー+アン・ピグレー — 微生物研究が解き明かす身土不二 — 〜 大腸では、多糖類分解酵素をもった細菌が待ちかまえ、人間が消化できない複合糖質を発酵させて、短鎖脂肪酸をつくります。 酪酸や酢酸、プロピオン酸などの短鎖脂肪酸は、大腸内壁の細胞のすき間を埋めるようにして、内毒素が血流に入って全身に炎症を起こすのを防ぐといった有用な作用をもちます。 〜 「ヒトの消化管をひっくり返すと植物の根と同じ働き」 〜 ○『あなたの体は９割が細菌 微生物の生態系が崩れはじめた』アランナ・コリン — 食物繊維で腸内細菌を健全に — 〜 「あなたはあなたの食べたものでできている」という格言は、正確にいえば「あなたはあなたの微生物の食べたものでできている」のです。 〜 ○『戦争がつくった現代の食卓 軍と加工食品の知られざる関係』アナスタシア・マークス・デ・サルセド — 加工食品の見方が変わる一冊 — ○『がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事』神尾哲男 — マクロビオティックを基に — ○『残念和食にもワケがある 写真で見るニッポンの食卓の今』岩村暢子 — 噛まないと食卓も変わる — 〜 親たちも、味噌汁やスープなどの汁物ではなく、冷たい飲料を飲みながら食事をすることが多数を占めています。そうした「流し込み食べ」が、食卓から味噌汁を追放し、味の濃い外食や加工食品を好むことにもつながっているのです。 さらに残念なのは、料理の伝承がほとんど行われていないという現実です。同居している母親と実の娘の間でさえそうであるばかりでなく… 〜 ■滋味旬菜 2018/04 「季節の野草・薬草マクロビオティック」 ・野生三つ葉の混ぜご飯 — 香り豊かな三つ葉と、水耕栽培の三つ葉の違いも感じましょう — ・薬草カナッペ — 自家製薬草もろみを使って — ・小豆レンコン野草和え — シンプルな味付けで素材の美味しさと薬草のうまみを感じましょう — ・桑の葉はさみ焼き — 桑の葉はお茶だけでなく美味しく食べられます — ・赤紫蘇シ...