2019/01 Macrobiotic Magazine「むすび」No.712
今月のことば◎ 『医学とマクロビオティック—日本綜合医学関西大会で考えたこと—』小島秀樹
特集◎持続可能な社会を食から
食品ロス削減全国大会 in 京都
・毎日ご飯１杯分の「食品ロス」
・食品ロスを減らすために
【食品の管理】
□食品収納場所の数を減らす
□期限表示だけで判断しない
□良いものを少なめに購入するよう心がける
【買い物時の工夫】
□空腹で買い物しない
□パック売りを冷静に判断する
□期限の早いものから購入（棚の後ろから取らない）
【発想の転換】
□スーパーやコンビニを自宅の冷蔵庫・食品庫と考え、買い込まない
□「売り切れごめん」こそ良い店の証拠と考え、ひいきにする
【あるものの有効利用】
□おすそ分けをする
【その他】
□小皿を多用する
□環境負荷の高い肉類はとくにムダのないように
□フードドライブ（家庭で余った食料品を持ち寄り、必要とする人々にフードバンクなどを通じて寄付する活動）への協力など
【外食時でのはたらきかけ】
□小盛りにしてもらえるか確認する
□食べ残した料理を持ち帰るためのドギーバッグの利用推奨
□「30・10運動」（乾杯後30分間とお開き前の10分間は自分の席で料理を楽しみ、食べ残しを少なくする）
【社会へのはたらきかけ】
□フードバンク（企業からの余剰食品や規格外商品、賞味・消費期限内の食品などの寄贈を受け、無償で必要な人や団体に提供する活動）への理解と協力など
■滋味旬菜 2019/01
「次世代に伝えたい心と身体が喜ぶおせち」
・食養雑煮
・高野サンド、こぼう昆布巻き、松れんこん
・祝い煮しめ
・煮なます
・黒豆、たたきごぼう、田作り
■しんちゃんのよろず相談所・第37回 山村慎一郎
『ビューティーアップ講座3』
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口元のお悩み(唇の乾燥・唇の色・はり)は消化器と関係
【陽タイプ】
上唇は胃、下唇は大腸の状態を現します。
陽の中でも、肉や赤身のお魚が好きな、さらに陽性タイプにおすすめするのは、果物や香辛料、ニンニク、ニラ、玉ネギなどのニオイの強い野菜、五葷(ごくん)を中心に芋やジャガイモ、トマトといったナス科野菜です。生食の割合を増やしましょう。
【陽陰タイプ】
陽性なのですが甘い物や果物も好きなタイプです。
気分的に落ち込みやすい人は甘い物やアルコールに注意
【陰陽タイプ】
陰性なのですが、肉・魚・卵なども食べるタイプです。
甘い物が多いと血糖値が乱高下して、気持も行動もアップダウンを繰り返します。体に水が溜まっていると浮腫みやすくなるのですが、特に雨の日には気持ちが落ち込みやすく、憂うつになります。
また、乳製品脂肪は首やアゴ、二の腕、乳房、お腹、尻につきやすく、脂肪がたくさんつくと、ろうそくの溶けたろうのように垂れてくるのです。
対策としては、体に溜まりすぎた水分を出す必要があります。つまり利尿、排便、発汗です。
甘い物は腸内環境を崩します。腸＝脳ですから、直接心に響きます。甲状腺や副腎が病み、体も心も重くて動きません(副腎疲労)。
ここから脱するには、第一に甘い物やアルコールは週３日間完全に休むこと、朝日を浴びること、軽い運動する。そして体から余計な水分を追い出し、ミネラル補給すること。これに尽きます。
辛味の食材やお餅などで まずは体を温めることから
【陰陰タイプ】
しっかりご飯を食べていないので、気が足りなくて体が冷えている場合が多いです。…スイーツ好きのベジタリアンにこのような方が多いです。
お米は餅米や黒米をよく食べるようにします。体調が整ったら「白米餅」をしょっちゅう食べましょう。体重が増えて力がみなぎり、調子が良くなってきます。
また症状が重い方は、初めのうちは豚肉や鶏肉、魚や貝類もしっかり摂りましょう。これらは気血を増して体の芯から温めてくれます。ただし、体を冷やす果物や甘い物を３日間だけお休みにしなければダメですよ。効果なしで終わってしまいます。
腸内細菌を整える食べ物
腸内細菌のエサになる水溶性の食物繊維は、海藻以外にもいんげん豆や小豆、大豆、ひよこ豆、えんどう豆などの豆類のほか、ニンニク、玉ネギ、ゴボウ、キャベツ、アボカド、梅干しなどにも多く入っています。
一方、不溶性の食物繊維にも、腸を元気にする大事な役割があります。腸内のカスや細菌の死骸をからめとりながら、便のカサを増やしてくれるのです。
不溶性の食物繊維は、インゲン豆やヒヨコ豆、枝豆などの豆類やおからに豊富です。納豆やモロヘイヤ、オクラなどのネバネバ食材にもたっぷりとあります。
とくに香味野菜やきのこ類は抗酸化力も高く、毎日食べましょう。
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■マクロビオティックONEテーマ vol.37 岡部賢二
「月のリズムと陰陽五行〜移行周期編」
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体調や精神が不安定になりやすい土用
月が地球の周りを回る周期にも、五臓と共鳴するリズムがあり、移行周期(新月、上弦の月、満月、下弦の月の３日目の夜から４日目にかけて)胃と脾臓(現代医学のすい臓にあたる)の経絡と結びついています。
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動物性を控え小食に 発酵食品も上手に活用
土用の時期と同じように、月の周期の中でも移行周期に同じような不調が出やすくなります。心身ともにブレやすいこの周期には、ご飯、味噌汁、漬物といった、365日食べても飽きない中心軸となる食べ物を摂るとよいですね。
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疲れやすさにも注意
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天然の甘みが食薬
すい臓機能の低下は、インスリンのもつ脂肪を合成する働きを損ねるので、食べても太れない、痩せの大食い、皮膚に潤いがなくなる乾燥肌、げっそりとやつれた状態を招きます。さらに悪化すると筋力の低下から、手に力が入らない、ものをよく落とす、進行性筋ジストロフィー、胃下垂、ヘルニアといった症状を引き起こすこともあります。
そうした症状の対策としておすすめなのが、黄色くて甘みのある食べ物です。さつまいも、とうもろこし、かぼちゃ、栗を塩味でゆでたり、蒸したり、ご飯と一緒に炊いたりすると胃の働きがよくなります。
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■TAOさんの北カルフォルニア紀行(中) 波多野毅
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渡米し梅作りに励んだ八木夫妻
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ゆかりの人たちとパーティー
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チコから州都サクラメントへ
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玄牝—輝く女性たちとの出会い
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